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Flan de Huevo

Ingredientes:
– 1 litro de leche
– 8 huevos (gordos)
– 1 taza de azucar
– 3 cucharadas de azucar para hacer “azucar líquida”

Preparación:
En un recipiente se baten los 8 huevos. Se les añade la taza de azucar y la leche. Se bate bien con las varillas (o mejor con la batidora). En el molde que luego usaremos para “cuajar” el flan echamos las 3 cucharadas de azucar y lo ponemos al fuego hasta que el azucar se hace liquido. Lo apartamos del fuego y con cuidado de no quemarnos, usando servilletas o manoplas de cocina, antes de que se enfrie el caramelo líquido lo repartiremos por todo el molde. Verteremos la leche con el huevo y el azucar en el molde.

Pondremos al baño maría el flan hasta cuajar. Para ello podemos usar el horno, con dos dedos de agua en la bandeja y fuego inferior hasta que se cuaje, utilizando el grill unicamente para dorarlo; o también podemos utilizar un molde con tapa y usar la olla express. En este caso introduciremos el molde tapado con dos dedos de agua en el fondo; 5 minutos de cocción una vez alcanzada la presión (movimiento de la válvula) son suficientes. Dejar enfriar. Volterar en un recipiente con cuidado de no derramar el azucar líquida y listo para comer.

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