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Galianos

 

Galianos o gazpacho de pastor

Ingredientes: 1 perdíz, 1/4 de liebre. 1/4 de gallina, 1/4 de conejo de campo, 2 Tortas de pan ácimo, pimienton dulce, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Se pone a cocer en una cacerola la perdiz, la liebre, el conejo y la gallina, todo ello cubierto con agua durante tres horas a fuego lento. Cuando el caldo se haya reducido un tercio, se retira la cacerola del fuego y se

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