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Cebolla con huevo

 

Ingredientes: – 2 cebollas grandes – Aceite de oliva virgen – 4 huevos

Preparación: Se pelan las cebollas y se trocean en cuadraditos. En una sarten se pone un chorro generoso de aceite de oliva y se sofrie la cebolla. Cuando la cebolla este frita (empiece a dorarse) se le añaden los huevo batidos con una pizca de sal. Se revuelven. Salpimentar all gusto y listo para comer.

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Caldopatata con chorizo de orza

 

Ingredientes: * Patatas cortadas en rodajas de 1 cm aproximadamente. * Sofrito de tomate, pimiento rojo, cebolla (opcional)y una cabeza de ajos entera (dientes de ajos pero con la piel). * Chorizos de orza. * Un poco de “bacalao salao desmigao”, muy poco, es solo para dar sabor. * Una pizca de pimentón dulce. * 1 hoja de laurel.

Preparación: Se hace un sofrito, cuando este hecho se hechan los chorizos cortados en trozos

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Caldereta

 

Ingredientes: Carne de cordero troceada, hígado de cordero, ajos, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, tomates, 1 pimiento choricero rojo seco, guidilla pincante, laurel, vino blanco y aceite de oliva.

Preparación: Se calienta el aceite en una cazuela al fuego y se frie el pimiento choricero. Una vez frito se reserva y se machaca. En el mismo aceite se rehogan los trozos de cordero y el hígado. Cuando el hígado haya tomado color, se saca y se

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Flores

 

 

Ingredientes: 1 docena de huevos, 500 gramos de harina, medio litro de leche, la ralladura de un limón y azúcar y canela (para rebozar).

Preparación: Se baten los huevos, agregándoles la leche y la ralladura de limón. Después se añade la harina sin dejar de batir cuidando que no se hagan grumos. En una sartén se pone abundante aceite y se introducen los moldes para que se calienten. Cuando están calientes se introducen en

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Flan de Huevo

Ingredientes: – 1 litro de leche – 8 huevos (gordos) – 1 taza de azucar – 3 cucharadas de azucar para hacer “azucar líquida”

Preparación: En un recipiente se baten los 8 huevos. Se les añade la taza de azucar y la leche. Se bate bien con las varillas (o mejor con la batidora). En el molde que luego usaremos para “cuajar” el flan echamos las 3 cucharadas de azucar y lo ponemos al fuego hasta que

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Duelos y quebrantos

 

Ingredientes: Huevos, panceta de cerdo, jamón, sesos de cordero, manteca de cerdo, un chorrito de aceite de oliva, manteca, sal y pimienta.

Preparación: En un cazo encallaremos los sesos y con un poco de manteca los saltearemos. En una sarten echaremos un chorro de aceite de oliva de forma que sólo cubra el fondo de la misma, y en ella freiremos el tocino y el jamon en trozos. Batimos y salpimentamos los huevos y lo añadimos a

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Barquillos

 

Ingredientes: Trozos de caña de diez centímetros, una medida de vino blanco, doble de aceite de oliva y zumo de naranja, anis dulce, harina, azucar, canela, aceite para freir.

Preparación: Previamente tostaremos el aceite de oliva virgen añadiéndole un trocito de corteza de naranja seca. Dejaremos enfriar. Haremos una masa con el vino, aceite, zumo de naranja y anis dulce. Añadiremos harina hasta conseguir una pasta – es importante que la masa no quede dura -. La

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Berengenas

Ingredientes: – 3 Kgs. de berenjenas – Aceite de oliva virgen (una taza de café) – 1/2 litro de vinagre – 25 gramos de cominos – Palitos de hinojo – 1 kg de tomates maduros – Hojas de parra – 1 kg de pimiento rojo para asar

Preparación: Se lavan las berenjenas, se quitan las espinas, se les hace un corte longitudinal sin que llegue al palote y se ponen a cocer en una cacerola cubiertas totalmente

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Asadillo manchego

Ingredientes: 1 kg de pimientos granados para asar, 1/2 de tomates rojos para freir, 3 dientes de ajo, cominos y aceite de oliva.

Preparación: Se asan los pimientos en el horno, y una vez asados se les quita la piel y se hacen tiras. En una sarten ponemos los tomates rojos sin piel y haremos tomate frito. En una cazuela de barro, a ser posible, mezclaremos los pimientos asados en tiras con el tomate frito. Machacaremos los

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Arrope

Ingredientes: Mosto, melocotón, membrillo, melón y calabaza.

Preparación: Se hervirá el mosto hasta que espese y conseguir un almibar. Previamente en agua de cal pondremos hechos trocitos el melocotón, membrillo, melón y calabada. Después de dos horas en este agua los sacaremos y los lavaremos muy bien. Echaremos los trocitos en el almibar del mosto, dejándolos hervir hasta que adquieran un color pasa (momento en que están cocidos y listos para comer). Servir frio. El agua de

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Ajo Mortero

Ingredientes: – Patatas – Pimentón dulce y picante a partes iguales – Ajos – Aceite de oliva – Sal

Preparación: Se cuecen las patatas en agua con un poco de sal peladas y en trozos.Se reserva el agua de cocción. Cuando están cocidas se escurren y se fríen en aceite de oliva, machacándolas, mientras se fríen, con la mano del mortero, se le añade un poco de pimentón dulce y picante a partes iguales (según el gusto

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Ajo Arriero

Ingredientes: 1/2 kg. de bacalao, 1/2 kg. de patatas, 4 cucharadas de pan rallado, 2 huevos cocídos, perejil, una yema de huevo, 4 dientes de ajo, 3/4 de aceite de oliva.

Preparación: El día anterior poner el bacalao a desalar cambiando el agua dos veces. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. Se limpia el bacalao y se corta

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