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Ajo Mortero

Ingredientes:
– Patatas
– Pimentón dulce y picante a partes iguales
– Ajos
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación:
Se cuecen las patatas en agua con un poco de sal peladas y en trozos.Se reserva el agua de cocción.
Cuando están cocidas se escurren y se fríen en aceite de oliva, machacándolas, mientras se fríen, con la mano del mortero, se le añade un poco de pimentón dulce y picante a partes iguales (según el gusto de cada uno) y se le va añadiendo agua de cocer las patatas, poco a poco, hasta que quede como un puré.
Se cortan los ajos menuditos y se fríen en aceite ( se dejan muy doraditos ).
Se sirven las patatas y se les echan los ajos por encima.
 
Gracias a Maribel por enviarnos esta receta de su abuela.

Ajo Arriero

Ingredientes:
1/2 kg. de bacalao, 1/2 kg. de patatas, 4 cucharadas de pan rallado, 2 huevos cocídos, perejil, una yema de huevo, 4 dientes de ajo, 3/4 de aceite de oliva.

Preparación:
El día anterior poner el bacalao a desalar cambiando el agua dos veces. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. Se limpia el bacalao y se corta menudito, al igual que los huevos duros y el perejil. En un mortero machacaremos los 4 dientes de ajo y los pondremos en un recipiente de barro con la yema de huevo batiéndolo con una espátula de madera, agregando después el pan rallado y el puré de patatas. Se dejará reposar durante diez minutos y a continuación se echa el aceite poco a poco batiéndolo, agregando después el bacalao y los huevos cocidos picados, quedando dispuesto para servir.